Porkka DHMC Digital varme- og fuktighetskontroll2018-05-04T11:11:51+00:00

Porkka DHMC digital varme- og fuktighetskontroll

Porkka har over flere år utviklet en revolusjonerende varmebenk for å holde maten varm, DHMC™. DHMC™ er utviklet for å lagre ferdiglaget mat i timevis uten at det går på bekostning av matens struktur og smak

Prinsippet er å legge til fuktighet kombinert med varme og tvungen luftsirkulasjon, effekten av dette nøytraliserer uttørking av produkter som skjer i standard varmeskap.

Det er i dag mange DHMC™ benker i bruk på både militærbaser, hoteller restauranter, marine fartøy og skoler og DHMC™ har blitt tildelt “Innovation Award” (innovationspris) av LACA (Local Authorities Catering Association)

Om DHMC

Porkka har over flere år utviklet en ny revolusjonerende matholderenhet, utviklet for å lagre ferdiglaget mat i timevis.
Prinsippet er å legge til fuktighet kombinert med varme og tvungen luftsirkulasjon, effekten av dette nøytraliserer uttørking av produkter som skjer i standard varmeskap.
Retter som kokt ris og pasta, samt fisk og kjøtt kan lagres i opptil og over 4 timer uten å miste tekstur, farge eller utseende. Det er heller ingen overføring av smak mellom mat som lagres før servering

Modulær konstruksjon

BREDDE

  • 86 860 mm
  • 126 1260 mm
  • 166 1660 mm

HOVEDTYPER

  • BM Vannbad (+30…+90 °C), skap (+30…+75 °C)
  • BM/HT Oppvarmet topplate (+30 …+70 °C) med BM for saus (+30…+90 °C), skap (+30…+75 °C)
  • HT Oppvarmet topplate (+30…+70 °C), skap (+30…+75 °C)
  • NT Nøytral topplate, skap (+30…+75 °C)

SUBTYPER

  • 1 Solid skap med dør, to hyller inkludert
  • 2 2 Solid skap med dør, to hyller inkludert med dybde opp til 200 mm
  • 3 3 teleskopskuffer som tar GN-beholdere med dybde opp til 200 mm
  • 4 4 teleskopskuffer som tar GN-beholdere med dybde opp til 200 mm

Funksjoner

• Justerbar digital temperatur- og fuktighetskontroll
• Fuktigheten kan justeres fra 0 til 90 % for å passe best til produkt som lagres i monteren.
• Utvendig og innvendig finish i rustfritt stål AISI grad 304
• Designet for å ta GN 1/1-beholdere eller flere mindre
• Isolasjon med høy tetthet CFC/HCFC-fri polyuretan
• Enkelt å skifte silikondørpakninger
• Dørene leveres med GN1/1 hylleskinner
• Kan leveres med nøytrale eller oppvarmede tallerkentopper
• Valgfritt GN-dimensjonert Bain Marie med temperaturjusterbart avløp leveres med GN ramme i rustfritt stål med delerammer for å ta flere GN-dimensjonerte beholdere.
• Finnes også med oppvarmet topplate og Bain Marie saus
• Bein i rustfritt stål, høydejusterbare (-5 til +65 mm)
• Tre breddealternativer 860, 1260 og 1660 mm
• Strømforsyning 230 V/50Hz-60Hz/kun enfas.